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宝钗笑：“我也是听说的，我家有个伙计在胜芳有几亩田地，正产螃蟹，京中谓之胜芳蟹——这螃蟹却不是本地河里生的，而是当地的田地通着西淀，这白洋淀又通着津海河，是海里的螃蟹溯游回的。夏末初秋，那西淀里的变少了，就有许多螃蟹爬来到他们的粱地里吃粱，过一旬日，螃蟹了便捉蟹为生。”

幸好当初别院附近的庄田都是买的家人打理的，若不然得引的不少注意。因那不仅总得了估算得有两百多斤的螃蟹，连稻也并未因得稀而减产，甚至居然跟上田相当，亩产约有二百多斤稻谷，连田埂上的黄豆每亩也收了二十斤上。杜仲宋辰因此商量一番，今后杜家的庄都只用两家买来的人，才好任云安施为，而本庄原有的佃都迁到相邻宋辰和陈师傅的庄上去。

“是庄上产的，只是大小参差，远不及胜芳蟹。”云安笑。本也就是挑了的最好的送来的。

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因杜云安那些个生财的想，所有的佃都额外有笔不错的项，况且东家仁慈，在直隶佃租多比其他各省的形，也只皇朝早年时兴的五成计算，而且佃契上也并无“不拘丰歉”的苛刻条款——因此三个庄上的佃对这番变动并无不满。更多壮劳力不丰的佃农家会到细侍田地及从山林野地里采摘加工的好，亦有主动来改佃契要租小些儿的土地的。

是以宝钗才吃惊呢，她本以为是杜家从别买来的，不过是庄送来，便借个名。

其实宝钗的这话是一知半解，她家庄上的螃蟹不是生在那活的洼里，而是在稻田里，杜云安牢记老乡说的稻行距要大，蟹苗要稀，早放养，梗上豆……才能蟹稻壮。许是因那庄两面有山，气候条件实在不错，今年闹着顽似的只试了十亩地，就得了这样的收获，把杜仲也惊着了。

杜云安笑笑，她上辈曾在盘锦差半年，后来连差的公事都忘得七七八八，却仍记得当地盘锦蟹和盘锦大米。盘锦蟹虽是借渤海使螃蟹“海中生、淡里”，但其实养规模扩大后，附近的地方开始稻田养蟹，杜云安租住的那老乡便是当地稻田养蟹的好手，老乡志向远大，最跟人唠“蟹经”——杜云安为着他家饭的好手艺，在他一家儿女孙耳朵都生茧的况，不得不接聆听乖孙女状，才学了一肚理论。

其实此时南北的螃蟹都不是人工养的，往往是湖河里野产的。杜云安家的庄听闻在西山附近，那里哪儿来的产螃蟹的湖泊河，都是山泉一类的泉溪。

“因这活，又挖个荷塘来，也了些菱角，只是得不好。”